{"id":18642,"date":"2023-01-18T11:59:01","date_gmt":"2023-01-18T10:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/plataformazeo.com\/?p=18642"},"modified":"2023-01-18T12:59:25","modified_gmt":"2023-01-18T11:59:25","slug":"las-tendencias-alimentarias-del-2023-seran-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plataformazeo.com\/es\/las-tendencias-alimentarias-del-2023-seran-sostenibles\/","title":{"rendered":"Las tendencias alimentarias del 2023 ser\u00e1n sostenibles"},"content":{"rendered":"

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En los \u00faltimos a\u00f1os la conciencia clim\u00e1tica ha penetrado de forma transversal en nuestra sociedad, especialmente en el sector de la alimentaci\u00f3n. La mayor\u00eda de grandes marcas de alimentos y bebidas ya se han puesto manos a la obra comunicando sus planes para llegar a ser ZEO<\/strong> -cero emisiones-, para 2050.<\/p>\n

Han elegido este a\u00f1o, 2050, porque es el mismo que establece la comunidad internacional como fecha l\u00edmite para lograr la neutralidad clim\u00e1tica y evitar que la Tierra llegue a una situaci\u00f3n de no retorno. El primer paso para lograrlo es reducir emisiones GEI y apostar por una transici\u00f3n ecol\u00f3gica justa, que no deje a nadie atr\u00e1s.<\/p>\n

Sin embargo, en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n, parecen haber sido m\u00e1s los consumidores finales que las propias marcas las que han propiciado este cambio. Y es que la contribuci\u00f3n de este sector al cambio clim\u00e1tico es realmente elevada y la ciudadan\u00eda de a pie es muy consciente de ello.<\/p>\n

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La ganader\u00eda intensiva genera un 14,5% de las emisiones GEI globales<\/em><\/strong><\/h2>\n

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Seg\u00fan Greenpeace, la ganader\u00eda intensiva genera tantos Gases de Efecto Invernadero como todos los coches, trenes, barcos y aviones juntos. El sector bovino, utilizado para la producci\u00f3n de carne, leche y esti\u00e9rcol,\u00a0es la especie animal responsable de la mayor parte de las emisiones, representando alrededor del 65%\u00a0de las emisiones de la ganader\u00eda.<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan la FAO, la ganader\u00eda intensiva genera anualmente 7.516 mil millones de toneladas de CO2,\u00a0un 14,5% de las emisiones GEI globales<\/strong>. Adem\u00e1s, seg\u00fan la organizaci\u00f3n Pro Veg, la ganader\u00eda contribuye enormemente a la desforestaci\u00f3n, la desertificaci\u00f3n y la escasez h\u00eddrica. Y es que, seg\u00fan la entidad, por cada individuo que cambiase a una dieta vegetariana se salvar\u00edan casi\u00a04.000 \u00e1rboles\u00a0y se ahorrar\u00edan hasta 6 millones de litros de agua.<\/strong><\/p>\n

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En los \u00faltimos a\u00f1os, todos estos datos e informaci\u00f3n sobre el impacto de la industria alimentaria en el Planeta han llegado a o\u00eddos de la sociedad. Esto ha dado pie a que muchas personas<\/strong> se hayan vuelto m\u00e1s flexibles y conscientes en su alimentaci\u00f3n diaria. <\/strong><\/p>\n

La tendencia de los consumidores se ha ido paulatinamente dirigiendo hacia una dieta con menos carne, basada en los alimentos de temporada y de km0, productos org\u00e1nicos, no procesados y plastic free<\/em>. Abogan por la reducci\u00f3n de residuos aplicando t\u00e9cnicas de la cocina de reaprovechamiento y tratan de reducir las emisiones GEI asociadas al cocinado.<\/p>\n

Todas estas caracter\u00edsticas definen una dieta sostenible.<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan el estudio \u201cGreen Revolution\u201d de la consultora Lantern, en 2019 un\u00a035% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola hab\u00eda reducido o eliminado su consumo de carne roja.<\/strong> Adem\u00e1s,\u00a0un 22,8% de la comunidad flexitariana\u00a0sigue una dieta con un nivel m\u00ednimo de carne s\u00f3lo por motivos medioambientales.<\/p>\n

La ONG Amigos de la Tierra inform\u00f3 en 2021 que la dieta sostenible podr\u00eda reducir las emisiones en carbono en Espa\u00f1a hasta un 26%<\/strong>. Adoptar una dieta sostenible nos brinda la oportunidad de reducir las emisiones del sistema alimentario global, disminuir sus posibles efectos adversos en la Salud y ahorrar en nuestra factura alimentaria mensual.<\/p>\n

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Los consumidores son conscientes de todo esto y cada vez tienen m\u00e1s en cuenta los criterios como la sostenibilidad, la huella de carbono o la RSC de las marcas en sus decisiones de compra.<\/p>\n

Por este motivo, las grandes compa\u00f1\u00edas de estos sectores est\u00e1n activando sus planes para ser ZEO, desarrollando estrategias espec\u00edficas para reducir su huella de carbono, el uso de pl\u00e1stico en sus envases o contribuir a la preservaci\u00f3n de los ecosistemas y la lucha contra el cambio clim\u00e1tico, a trav\u00e9s de mecanismos voluntarios o creativos.<\/p>\n

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Predicciones sobre qu\u00e9 y c\u00f3mo comeremos en el futuro <\/em><\/strong><\/h2>\n

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La periodista Kim Severson<\/strong> del New York Times ha analizado el mercado de la alimentaci\u00f3n y las bebidas para ofrecer un pron\u00f3stico sobre las 10 tendencias que marcar\u00e1n nuestra forma de comer de cara al futuro y al 2023.<\/p>\n

Algunas de estas predicciones tienen que ver con la innovaci\u00f3n, con un claro enfoque por la gastronom\u00eda experiencial y divertida, y la apuesta por una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable; algo que parece ir estrechamente ligado con la apuesta por una dieta sostenible. Desde la Plataforma ZEO, hemos centrado el an\u00e1lisis \u00fanicamente en las tendencias sostenibles.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, el an\u00e1lisis de Kim Severson tambi\u00e9n muestra c\u00f3mo, tanto la industria alimentaria a nivel empresa como la alta gastronom\u00eda, est\u00e1n cada vez m\u00e1s concienciados con el cambio clim\u00e1tico<\/strong> y con reducir su huella clim\u00e1tica y ecol\u00f3gica.<\/p>\n

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Algunas de las predicciones recopiladas por Kim Severson tras un minucioso an\u00e1lisis de los \u00faltimos informes sobre consumo y tendencias de mercado demuestran una clara apuesta por la sostenibilidad.<\/p>\n

Esto es algo que no nos viene de nuevo. Durante la COP25 celebrada en Madrid, los hermanos Roca presentaron el men\u00fa \u201cLa Tierra se agota\u201d<\/a> para demostrar la fuerza de la cocina como herramienta para concienciar sobre el cambio clim\u00e1tico<\/strong>.<\/p>\n

La mayor\u00eda de grandes chefs de talla nacional e internacional han introducido la mirada ecol\u00f3gica en sus men\u00fas degustaci\u00f3n o propuestas culinarias. Cada vez apuestan m\u00e1s por los productos de temporada y regionales, apoyando de este modo la denominaci\u00f3n de origen y los productores locales, y han reducido de manera sustancial la carne de su oferta gastron\u00f3mica<\/strong>. De hecho, un gran n\u00famero de restaurantes ya ofrecen al menos una opci\u00f3n de plato vegano en su carta.<\/p>\n

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M\u00e1s aprovechamiento en la alta gastronom\u00eda<\/em><\/strong><\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.26.3″ z_index_tablet=\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00bb40px\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00bb0px\u00bb]<\/p>\n

Seg\u00fan Severson, el incremento en el precio de los productos ha dado pie a que se pongan de moda en los men\u00fas de los chefs, partes de los animales o hortalizas que antes se desechaban. <\/strong><\/p>\n

Un ejemplo de ello es el creciente uso de la piel de pollo como aperitivo o acompa\u00f1ante para las ensaladas o cremas. Los cocineros tratan de obtener un mayor rendimiento del pollo, cuyo precio ha subido de forma dram\u00e1tica en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

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Los consumidores empezar\u00e1n a comprar productos a empresas que contribuyan a la lucha contra el cambio clim\u00e1tico<\/em><\/strong><\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.26.3″ z_index_tablet=\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00bb40px\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00bb0px\u00bb]<\/p>\n

En el caso de los consumidores, la mayor\u00eda de ellos apuestan por una alimentaci\u00f3n \u201cregenerat\u00edvo<\/em>r\u201d un t\u00e9rmino que se ha popularizado mucho a lo largo del \u00faltimo a\u00f1o. Severson asegura que ya no solo se trata de comer de forma sostenible, sino que ahora queremos alimentos de empresas que est\u00e1n curando o sanando activamente el Planeta<\/strong> a trav\u00e9s de una agricultura que reduce sus emisiones GEI y pol\u00edticas de bienestar animal m\u00e1s exigentes y ambiciosas.<\/p>\n

Se espera que los consumidores cada vez tengan m\u00e1s en cuenta la econom\u00eda circular en sus decisiones de compra y que los chefs, por su parte, apuesten por ingredientes considerados como \u201ch\u00e9roes clim\u00e1ticos<\/strong>\u201d, como los guisantes, las jud\u00edas lupin o las habas, debido al bajo impacto medioambiental que generan.<\/p>\n

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Apuesta por los superalimentos y los productos denominados \u201ch\u00e9roes clim\u00e1ticos\u201d<\/em><\/strong><\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.26.3″ z_index_tablet=\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00bb40px\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00bb0px\u00bb]<\/p>\n

Los alimentos \u201cClimate Heros\u201d\u00a0han llegado para quedarse, proporcion\u00e1ndonos\u00a0salud y sabor\u00a0a la vez que respetan el\u00a0medioambiente.\u00a0La variedad de ingredientes que se ofertan en el supermercado es muy limitada, especialmente si compramos en un supermercado de tama\u00f1o medio o directamente, en una fruter\u00eda o verduler\u00eda local.<\/p>\n

Seg\u00fan alerta la comunidad clim\u00e1tica, existe una fuerte dependencia a algunos alimentos estrella<\/strong>, cuya huella de carbono es demasiado elevada para permitirnos cumplir con los objetivos de descarbonizaci\u00f3n de la ONU.<\/p>\n

Debido a su alta demanda, el trigo, el arroz o el ma\u00edz<\/strong> requieren de una producci\u00f3n abusiva que acaba siendo altamente contaminante y poco sostenible. En este sentido, los \u201cclimate heros ingredients\u201d ofrecen un sinf\u00edn de posibilidades a los consumidores y a las marcas, de apostar por una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

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Adem\u00e1s de las jud\u00edas o las habas, desde \u00c1frica Occidental llegan las nueces bambara o nueces bam<\/strong>, una legumbre muy com\u00fan en el continente africano. Este producto destaca por ser capaz de sobrevivir en climas muy extremos <\/strong>y se adapta a los cambios bruscos de temperatura. Las nueces Bam se pueden utilizar como fertilizante para la Tierra y suelen emplearse como snack, para producir harina o leche vegetal.<\/p>\n

Desde Singapur, la marca WhatIf Foods<\/strong> ya ha empezado a\u00a0acercar las nueces bam a grandes audiencias utiliz\u00e1ndolas como ingrediente para productos tan comunes como\u00a0noodles o dips.<\/p>\n

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La cocina nigeriana ser\u00e1 tendencia en el futuro gracias a su elevada presencia de superalimentos<\/em><\/strong><\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.26.3″ z_index_tablet=\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00bb40px\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00bb0px\u00bb]<\/p>\n

Desde \u00c1frica Occidental, regi\u00f3n que, seg\u00fan Severson destacar\u00e1 gracias a la expansi\u00f3n y aceptaci\u00f3n de la cocina nigeriana, encontramos el fonio<\/strong>, un grano africano resistente a la sequ\u00eda que se puede encontrar entre el cusc\u00fas y la quinoa. Muchos chefs de talla internacional lo han comenzado a introducir en sus propuestas y men\u00fas gastron\u00f3micos.<\/p>\n

Otro de los h\u00e9roes clim\u00e1ticos ser\u00e1 la\u00a0planta de la Moringa<\/strong>, una planta que puede ser consumida en su totalidad, sin desechar ninguna parte, lo que la convierte en un ingrediente\u00a0100% circular.<\/p>\n

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Esta planta, que actualmente se cultiva en todo el mundo,\u00a0se adapta a condiciones clim\u00e1ticas extremas\u00a0y tiene unas caracter\u00edsticas nutricionales que la posicionan como\u00a0un superalimento. Sus grandes cantidades de\u00a0hierro, prote\u00edna, vitamina C y betacarotenos<\/strong>, la han posicionado como uno de los\u00a0alimentos saludables clave. La Moringa inicialmente se utilizaba para la elaboraci\u00f3n de\u00a0t\u00e9s. Sin embargo, ahora la marca americana\u00a0KuliKuli<\/a>\u00a0ya ha experimentado con ella y la est\u00e1 incorporando en\u00a0lattes, helados\u00a0y\u00a0chocolates.<\/p>\n

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La b\u00fasqueda del ahorro en la factura tambi\u00e9n contribuye a la alimentaci\u00f3n sostenible<\/em><\/strong><\/h2>\n

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El an\u00e1lisis de la periodista Kim Severson<\/strong> asegura que la inflaci\u00f3n y el cambio clim\u00e1tico est\u00e1n impulsando un nuevo inter\u00e9s por la frugalidad de los alimentos sostenibles. <\/strong><\/p>\n

El aumento del coste de la energ\u00eda, por ejemplo, dar\u00e1 pie a que predomine el cocinado mediante electrodom\u00e9sticos como el microondas o el hervidor el\u00e9ctrico, en vez del horno, que requiere m\u00e1s energ\u00eda para su funcionamiento.<\/p>\n

De hecho, una de las tendencias que m\u00e1s est\u00e1n calando en la sociedad es la cocina de reaprovechamiento<\/strong>. Esta cocina trata de reducir al m\u00e1ximo el desperdicio, tratando de aprovechar cada producto y alimento, tanto antes, como despu\u00e9s del cocinado, para generar el m\u00ednimo n\u00famero de residuos y reducir nuestra factura de la compra.<\/p>\n

Simon Moriarty, director de la empresa de an\u00e1lisis de mercados Mintel Trends asegura que \u201chabr\u00e1 un gran inter\u00e9s por la durabilidad<\/strong>, ya que los consumidores buscan comprar menos y poder adquirir productos que duren m\u00e1s y sirvan para m\u00faltiples finalidades\u201d.<\/p>\n

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La innovaci\u00f3n culinaria tambi\u00e9n podr\u00eda ayudarnos a frenar el cambio clim\u00e1tico<\/em><\/strong><\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.26.3″ z_index_tablet=\u00bb500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb text_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb link_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb link_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ul_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb ol_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb quote_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=\u00bb0px\u00bb header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=\u00bb1px\u00bb box_shadow_horizontal_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_vertical_tablet=\u00bb0px\u00bb box_shadow_blur_tablet=\u00bb40px\u00bb box_shadow_spread_tablet=\u00bb0px\u00bb]<\/p>\n

Por \u00faltimo, Severson apunta a la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong> como una de las tendencias clave de la alimentaci\u00f3n del siglo XXI. Y es que, en los \u00faltimos a\u00f1os, se ha generado un creciente inter\u00e9s por saber c\u00f3mo la investigaci\u00f3n y la democratizaci\u00f3n de los viajes especiales influir\u00e1n en c\u00f3mo comemos o bebemos.<\/p>\n

Se espera que la sociedad encuentre en alimentos que se utilizar\u00e1n en el espacio<\/strong>, como los helados liofilizados o el Tang, unos polvos que permiten purificar el agua de forma inmediata, un uso que permita reducir la huella de carbono en la Tierra.<\/p>\n

De hecho, en la \u00faltima edici\u00f3n del programa Top Chef Internacional, los chefs visitaron una sede de la CIA y tuvieron que crear un men\u00fa para un grupo de astronautas de la NASA. <\/strong><\/p>\n

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El inter\u00e9s por la comida y la bebida en el espacio podr\u00eda contribuir a reducir la huella de carbono del sector de la alimentaci\u00f3n. Todo ello, si los cient\u00edficos tienen en cuenta la sostenibilidad como eje indispensable para sus investigaciones y creaciones.<\/p>\n

Tal y como relata Kim Severson, las tendencias en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda ser\u00e1 claramente sostenibles. Porque para lograr ser ZEO y alcanzar los objetivos de descarbonizaci\u00f3n<\/strong> propuestos por la ONU, debemos apostar por una dieta sostenible y plant based<\/em>.<\/p>\n

Volver a la forma de comer del pasado, evitando procesados y alimentos envasados, y ser m\u00e1s conscientes de la huella de carbono que genera nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

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