El escritor norteamericana Jonathan Safran Foer publica un nuevo libro en el que reflexiona sobre la situación de emergencia climática actual y las soluciones más idóneas para ponerle fin. “Podemos salvar el mundo antes de cenar” entra de lleno en el problema de la ganadería industrial. Incluye datos espeluznantes sobre el consumo y la producción de carne: Como que en el mundo hay más de 23.000 millones de gallinas, que el metano que emiten las vacas retiene el calor 86 veces más que el propio CO2, o bien que estamos ocupando el 59% de la Tierra cultivable con el pastoreo de ganado, el 90% de carne que consumimos  proviene de grandes granjas industriales…

Safran señala que debemos reducir el consumo de carne en Europa y los EUA un 90% y consumir un 60% menos de lácteos. Por eso propone una regla práctica para conseguirlo, “no comer productos de origen animal antes de la hora de cenar”. Un pequeño sacrificio para la sociedad, una gran ayuda en la lucha contra el cambio climático. Safran insiste a lo largo del libro en la ética de la sociedad para poder frenar la producción intensiva de carne y dejar el consumismo extremo y deslocalizado. 

Safran publicó en 2009 un ensayo de investigación sobre la industria cárnica

Desde que en 2009 el escritor publicó “Eating animals”/ “Comer animales” un ensayo de investigación que examina y critica las prácticas de la indústria cárnica, Safran sigue una alimentación vegetariana. Tiene muy claro que la manera más rápida de conseguir una sociedad ZEO -cero emisiones-, es dejar o limitar el consumo de carne.

“De aquí a diez años la mitad de los americanos no serán vegetarianos pero quizá la mitad de las comidas sí”

Jonathan Safran

Escritor, Podemos salvar el mundo antes de cenar

“De aquí a diez años la mitad de los americanos no serán vegetarianos pero quizá la mitad de las comidas sí” explica Safran a La Vanguardia. “El cambio climático al final es una cuestión de recursos, y la agricultura animal es la sangría más importante para nuestros recursos. Cuando pensamos en el cambio climático mucha gente se imagina dos chimeneas lanzando humo a la atmósfera y hasta cierto punto es verdad, y debemos cambiar cómo producimos, pero hay otro problema que es igual de cierto, y que no resolveremos sin cambiar nuestras granjas” asegura el también escritor del New York Times.

Y es que según el último informe del IPCC de la ONU ya anunció que la fórmula para combatir la emergencia climática era reducir el consumo de carne y luchar contra la emergencia climática. Los problemas vinculados al consumo de carne, como la desertificación y la deforestación de los grandes sumideros de carbono, perpetúan la situación de cambio climático. La ganadería es responsable de al menos el 8% de las emisiones GEI que provocan el cambio climático.

El informe del IPCC aseguraba que sólo cambiando la dieta progresivamente se podrían ahorrar hasta 8 gigatoneladas de CO2 anuales para 2050. Cambiar de alimentación significa reducir un 23% las emisiones GEI globales que generamos anualmente. Para poder cumplir los objetivos del Acuerdo de París 2015 debemos replantear la ganadería y reducir el consumo de carne.

Por eso Jonathan Safran insiste en volver a la agricultura y ganadería tradicional. “Cuando no éramos tanto miles de millones, era una buena manera de producir comida, para los animales y para el medio ambiente, pero la ganadería de hoy no es eficiente sino destructiva”. Safran defiende la necesidad de suprimir los subsidios que recibe la agricultura animal para que la carne “sea más cara y apreciada”.

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